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宝妈食谱

骨头汤催奶又补钙

作者:爱乳联盟 发布日期:2021年03月08日 点击量:192

喝乳白色的浓汤能催奶的说法在民间广为流传,甚至接触到不少营养科的大夫也都这样推荐,白色的汤通常是指鸡汤、骨头汤、猪蹄汤、鲫鱼汤等,这种汤之所以呈乳白色,是脂肪和蛋白质发生乳化作用的结果。所以,通常这种乳白色汤中会含有大量的脂肪。

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脂肪是否能够催奶,在学术界有一定争议,但相较微弱的催奶效果,能够肯定的是它特别容易让人发胖,而且还有堵奶的风险(产后七天,因乳腺导管还未完全疏通,建议清淡饮食,避免因摄入脂肪过多引发乳腺导管堵塞,甚至造成乳腺炎)。

乳白色的汤里除了少量可溶性的多肽和氨基酸外,其他营养成分极少,且因为含大量饱和脂肪、胆固醇和嘌呤,是营养价值低,有害物质多的垃圾食品。因为有少量含氮浸出物,所以美味的让人难以拒绝,建议的食用方法是在汤冷却后,用勺子撇去上面的白色脂肪,加热后再喝。

真正靠谱的催奶方法是:亲喂宝宝、保证营养多喝水、放松心情。

吃啥补啥、 以形补形的观念在我国由来已久。很多人以为喝骨头汤可以补钙,骨头中确实含钙,但钙主要以羟基磷灰石形式存在于骨骼中,溶解度极低,煮再久也很难溶解到汤里。

研究显示,每100 ml骨头汤中的钙含量为2-5 mg。根据中国营养学会修订的《中国居民膳食指南(2016)》推荐,正常成人每日需要摄入的钙量为800 mg。这就意味着,对于正常成年人来说,每天要喝16-40 L的骨头汤才能满足机体对钙的需求。

有人习惯在煮骨头汤的时候加点醋,认为这样可以使骨钙溶出增多,这个理论是正确的,因为食醋中的醋酸可与骨钙形成较易溶解的醋酸钙,促进骨钙的溶出。有研究显示,在满足大多数人对骨汤的口感要求的前提下,加醋的骨汤中钙含量约为不加醋时的1.25倍。因此,对于正常成年人来说,每天要喝12.8-32 L的加醋骨头汤才能满足机体对钙的需求。

此外,骨头汤长时间煲煮可产生大量嘌呤。嘌呤摄入过多会诱发高尿酸血症、痛风等。浓白、口感好的骨头汤往往脂肪含量很高,摄入过多脂肪容易诱发高脂血症、冠心病、糖尿病、脂肪肝等多种疾病。因此,心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人不建议常喝骨头汤。


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    发布时间:2021-03-08
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